广东肠粉，作为一种广受喜爱的传统早点食品，不仅在广东省内广泛流传，也在全国乃至海外华人社区中享有盛誉。其历史可以追溯到清朝末年，至今已有百余年的历史。
据传，广东肠粉的起源与一位名叫刘伯奇的厨师有关。他在广州西关地区经营一家小吃摊时，偶然发现了一种制作米皮的新方法——将浸泡过的稻米磨成浆状物后，用布障裹匀，然后在热锅中蒸熟。这种做法使得米皮薄如蝉翼，口感细腻，且易于包裹馅料。起初，他只用了简单的酱油和醋作为调料，后来又陆续加入了一些香料和蔬菜来提升口味。
随着时间的推移，广东肠粉逐渐发展出多种风味和流派。在西关一带，人们喜欢咸鲜口味的肠粉，通常会搭配猪里脊肉或者牛肉片；而在潮汕地区，则偏爱甜辣风味的肠粉，常常使用海鲜作为主要食材。无论哪种风格，广东肠粉都以其独特的工艺和丰富的口感吸引了无数食客。
到了20世纪初，随着广东移民在海外的增多，广东肠粉也开始走出国门，传播至世界各地。在美国唐人街和其他国际都市中的中国餐馆里，都能找到它的身影。虽然各地的配方可能略有不同，但不变的是那份对家乡美食的怀念和对传统手艺的传承。
如今，广东肠粉已经成为广东饮食文化的重要组成部分，也是中华料理中的一张闪亮名片。无论是清晨的一碗肠粉配豆浆，还是夜宵时分的小聚，它总能给人带来温暖和平实的感觉。而随着时代的发展和社会的进步，广东肠粉也在不断创新和改良，以适应现代人的健康需求和生活节奏。
